食品添加剂--高职
资源分类：高职食品
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- 食品添加剂基础知识
- 食品添加剂的定义、分类和作用
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- 010102sp01-食品添加剂的作用.mp4
- 010101sp01-食品添加剂的定义.mp4
- 010101kj01-食品添加剂的定义和分类.ppt
- 010104kj01-食品添加剂的作用及选用原则.ppt
- 010103sp01-食品添加剂的种类.mp4
- 食品添加剂的安全性评价
- 010201kj01-食品添加剂的毒理学评价.ppt
- 010202sp01-食品添加剂与非法添加物.mp4
- 010201wk01-食品添加剂的危害.mp4
- 010203kj01-食品添加剂的管理及标准化.ppt
- 010202wd01-食品添加剂的安全性评价.docx
- 食品添加剂的管理及标准化
- 010301wd01-食品添加剂的管理及标准化.docx
- 食品添加剂的现状及发展趋势
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- 010401kj01-食品添加剂的现状及发展趋势.ppt
- 010402wk01-食品添加剂的发展趋势.mp4
- 010401wk01食品添加剂的历史与现状.mp4
- 保质作用类食品添加剂
- 防腐剂
- 020201wd01防腐剂概述.doc
- 020201kj01常用防腐剂.pptx
- 020201wd02不添加防腐剂的食品更安全吗？.doc
- 020102kj01防腐剂概述.pptx
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- 020102sp01常用防腐剂-天然防腐剂.mp4
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- 020102wd01常用防腐剂.doc
- 020102wd02食品中违法添加甲醛作为防腐剂的危害.doc
- 020103kj01防腐剂应用技术.pptx
- 020103wd01防腐剂应用技术.doc
- 020102wk01常用防腐剂-化学合成防腐剂.mp4
- 020103wd02长期饮用含有苯甲酸钠的碳酸饮料对身体有害吗？.doc
- 020103wk01防腐剂应用技术.mp4
- 020104kj01防腐剂在食品中的应用.pptx
- 020105kj01软饮料中防腐剂的鉴定.pptx
- 020102tp08壳聚糖.png
- 抗氧化剂
- 020201wd01抗氧化剂概述.docx
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- 0202013d01油脂自动氧化.mp4
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- 020202kj01常用抗氧化剂.pptx
- 020202sp01天然抗氧化剂.mp4
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- 020202wd01常用抗氧化剂.docx
- 020202wd03喝茶预防衰老.docx
- 020202wd02变色苹果能不能吃.docx
- 020202wd04食用油中添加维生素Ｅ.docx
- 020202wk01水溶性抗氧化剂.mp4
- 020203kj01抗氧化剂应用技术.pptx
- 020202wk02油溶性抗氧化剂.mp4
- 020203wd01抗氧化剂应用技术.docx
- 020204kj01不同抗氧化剂对果蔬的抗氧化作用.pptx
- 020204wd01抗氧化剂典型工作任务.docx
- 020205kj01没食子酸丙酯（ＰＧ）在油脂中的抗氧化作用.pptx
- 020202tp04L-抗坏血酸棕榈酸酯.jpg
- 色香味形作用类食品添加剂
- 着色剂、护色剂与漂白剂
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- 030101wd02染色馒头.docx
- 030102kj01护色剂.pptx
- 030102sp01亚硝酸盐约3g可致死.mp4
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- 030102wd02亚硝酸盐约3克可致死.doc
- 0301022d01护色剂作用机理.mp4
- 030103kj01漂白剂.pptx
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- 030103wd02米线中违法添加焦亚硫酸钠.docx
- 030103wk02米线中违法添加焦亚硫酸钠.mp4
- 030104kj01色素调配.pptx
- 030104wd01色素调配.docx
- 030105kj01护色剂在广式香肠加工中的应用.pptx
- 030101kj01着色剂.pptx
- 030106kj01易褐变果蔬的护色.pptx
- 030107kj01漂白剂在食品加工中的应用.pptx
- 030108kj01火腿肠中亚硝酸含量的测定.pptx
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- 香精和香料
- 030201wd01食用香精.docx
- 030201wd02食用香料.docx
- 030202kj01香精与应用.pptx
- 030201kj01香精、香料概述.pptx
- 030203kj01食用香料与应用.pptx
- 030202sp01食用香精.mp4
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- 030203sp01食用香料.mp4
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- 030203wd02香料的理化检验.docx
- 030203wd03香料试样的制备和取样.docx
- 030204kj01食品调香、调味.pptx
- 030205kj01饮料的调色、调香与橙汁饮料加工.pptx
- 030203wd01香料的感官检验.docx
- 呈味剂
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- 030301kj01-酸度调节剂.pptx
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- 030301wd02-酸度调节剂磷酸盐的使用案例.docx
- 030301wd01-酸度调节剂.docx
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- 030302kj01-甜味剂.pptx
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- 030303kj01-增味剂.pptx
- 030302wd02-常见甜味剂应用案例.docx
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- 030304kj01-几种甜味剂的性能比较.pptx
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- 030305wd01-常见饮料配方中调味添加剂使用案例.docx
- 030306kj01-食品调味.pptx
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- 030306tp01-柠檬酸钾.png
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- 030307kj01-饮料中糖精钠检测.pptx
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- 乳化剂和增稠剂
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- 030404wd01-乳化剂与增稠剂的比较.doc
- 030405kj01-乳化剂及增稠剂在果粒饮料加工中的应用.pptx
- 030405wd01-食品增稠剂应用案例.doc
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- 030402tp03-槐豆胶.png
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- 稳定剂、凝固剂、被膜剂
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- 030502kj01-被膜剂.pptx
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- 030502wd01-被膜剂.docx
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- 030503kj01-葡萄糖酸δ内酯在内酯豆腐加工中的应用.pptx
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- 膨松剂、面粉处理剂、水分保持剂
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- 030601wd01-膨松剂、面粉处理剂.docx
- 030602kj01-面粉处理剂.pptx
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- 030503wk01-葡萄糖酸-δ-内酯在内酯豆腐加工中的应用.mp4
- 030603kj01-水分保持剂.pptx
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- 030603wd01-水分保持剂.docx
- 030604kj01-无铝复合膨松剂在蛋糕加工中的应用.pptx
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- 功能性食品添加剂
- 酶制剂
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- 040102wk01-常用的酶制剂应用技术（一）.mp4
- 040102wk02-常用的酶制剂应用技术（二）.mp4
- 040104kj01-酶制剂的安全性问题.pptx
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- 040105wd01-果胶酶在果汁生产中的应用.docx
- 040105kj01-果胶酶在果汁生产中的应用.pptx
- 040104wk01-酶制剂的安全性问题.mp4
- 040105wk01-果胶酶在果汁生产中的应用.mp4
- 食品营养强化剂
- 040201kj01-食品营养强化剂.pptx
- 040202wd01-食品营养强化剂.docx
- 040201sp01-营养强化剂概述.mp4
- 040202wk01-营养强化剂.mp4
- 食品加工助剂
- 040302wd01-食品加工助剂.docx
- 040301kj01-食品加工助剂.pptx
- 0403033d01-硅藻土的使用.mp4
- 040303wk01-食品加工助剂（助滤剂、抗结剂）.mp4
- 040301wk01-食品加工助剂（溶剂、消泡剂）.mp4
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